К основному контенту

Немного о том, что вы растворили в чашке...



   Одна из чудесных особенностей россиян - любовь ко всему, что способно завести и взбудоражить. И "кофий", который в девятнадцатом веке чопорно откушивали, теперь мы как-то совсем по-советски вливаем в себя, дабы подзарядиться умопомрачительной энергией,  которую нам регулярно обещают с голубого экрана, рекламных бордов и страниц глянцевых изданий.
   А какой кофе пьете вы? Нет-нет, не предпочитаете, а пьете? Ранним утром, в течение рабочего дня? Надеюсь, что не абсолютное большинство ответило "растворимый".
   Хотя... очень удобно, вскипятил воды, залил-растворил, и порядок. Аромат и вкус так себе, но борячок-то никуда не делся: вот он, пошел, пошел эффект быстрого воскрешения себя из сонных! А с натуральным кофе возни многовато: мели его, заваривай... Уж лучше эти драгоценные пятнадцать утренних минут в обьятиях Морфея провести, так ведь?

   Давайте немного отвлечемся от темы кофе. Вспомним Россию постперестроечную. Вы помните восхительный вид, открывшийся всем нам из-за приподнятого "железного занавеса"? Вы помните видеосалоны, какие-то не пойми на что талоны?
   Тогда мы впервые получили возможность утолять жажду божественным напитком "Ю 3,14", который был в ассортименте каждого ларька, гордо именовался "сухим соком" и покупался довольно хорошо, в частности, детьми. Веселый цвет, божественный аромат! Скажите мне, кто-нибудь из их родителей состав на упаковочке читал? Вряд ли, слишком сильна была еще установка "родная страна не потравит". Раз продают, значит разрешили. А ведь дешево как, и "чебурашки" сдавать не надо.
Кто-то верит, что сменивший жуткий "Ю З,14" и более красочно упакованный "Z..." - это сухая мякоть фруктов, только помолотая? Кстати, производители растворимого кофе не лгут, когда пишут, что в баночке 100 процентов натурального кофе. Только из него сначала удалили весь кофеин (потом его туда введут, но в кристаллическом виде: как он влияет на слизистую желудка , погуглите, предварительно попросив слабонервных удалиться), после чего, грубо говоря, обжарили, смололи, "сварили", высушили, упаковали, нанесли на крышечку-фольгу ароматизатор, выдержали на складе для пропитки "ароматом" и пейте, пожалуйста! Только растворите сначала, да.
    И отобраны, разумеется, лучшие зерна, остальные как раз пошли на производство растворимого кофе, что логично - какой смысл производить такое из хорошего сырья?

Комментарии

Популярные сообщения из этого блога

Правда о том, из чего готовят эспрессо в заведениях общепита

  "Добро пожаловать, у нас арабика!.."    До сих пор, заказывая в заведении эспрессо и спрашивая: "Из чего у вас его готовят ?"- сталкиваемся с недоуменным: "Из кофе, конечно", - а порой с гордым: "У нас арабика!"  В самом деле, не робусту же подавать... уж, поди, и школьнику известно, что арабика... самая- самая. Почему-то бытует мнение, что арабика - это хорошо, робуста же - не очень.   Однако вкус кофе во многом зависит от того, где зерно выращивали, как оно было собрано и обработано, а потом еще обжарено и купажировано.    Кофе, приготовленный  любым из способов - должен иметь сбалансированный вкус, насыщенный аромат,  для эспрессо обязательна хорошая плотность, высокая мелкопористая пенка и приятное послевкусие.    Всего этого (и еще пары-тройки не упомянутых тут дегустационных пунктиков) не так просто   добиться от монокофе, даже если это аукционный сорт с высокогорных плантаций. Неизбежно пострадает один и...

Как настроить помол для эспрессо

                                 Теперь расскажу немного об одном из важнейших аспектов приготовления эспрессо:  правильно отстроенном помоле.      Очень важна кофемолка. Она обязательно должна быть с жерновами (и лучше с коническими), потому что для эспрессо однородный помол (которого невозможно достичь, используя кофемолку с ножами), настроенный с учетом все нюансов , просто необходим.                                       автор изображения: http://www.coffeeit.com/coffeeitaliano/articlesresources/art_4m/art2.html    Величина помола для эспрессо должна соотноситься с зерном, которое будем использ...

Кто такой бариста

 Слово "бариста" итальянского происхождения, и оно не склоняется. То есть: "В этой кофейне замечательные бариста!.." Или: "Искусство бариста - приготовление эспрессо и напитков на его основе."      Бариста просто обязан хорошо разбираться в кофейных сортах и смесях, знать многое о работе кофемашин и кофемолок, а также виртуозно диагностировать качество (смеси, оборудования и, в конечном итоге, эспрессо). Так что бариста - это, кроме всего прочего, еще и дегустатор.    Часто именно к этому человеку приходят посетители, так что личное обаяние тоже немаловажно. У кофейни со смурным или засыпающим на ходу бариста просто нет перспектив, потому что именно он - лицо заведения. А вот если этот человек артистичен и приятен в общении, количество посетителей будет постоянно расти.    Во многих современных российских заведениях мы видим только официанта, который приносит нам то, что приготовил бариста... Но в некоторых ко...